Tartelettes Aux Fraises

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Ressources et description

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Musique:
Dan-O at http://danosongs.com
Kevin MacLeod (incompetech.com)

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Pâte à sablés bretons

3 jaunes d’œufs

25cl de lait

1 gousse de vanille

Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition avec les gousses de vanille et les grains de vanille.

Laissez infuser la vanille dans le lait pendant 15 à 20 minutes.

15-20 min

Faites blanchir les jaunes d'oeufs en ajoutant 50 grammes de sucre.

50g de sucre

Ajoutez la farine

25g de farine

25g de beurre

Lorsque le lait est prêt, incorporez-le au mélange de jaunes d’œufs progressivement.

Faites chauffer, sans arrêter de remuer, jusqu'à épaississement de la crème. C'est la farine qui permet à la crème d'épaissir, plus il y a de farine, plus la crème sera épaisse.

Disposez la crème dans un récipient.

Filmez pour éviter qu'une croûte se forme.

Et laissez complètement refroidir au réfrigérateur avant utilisation.

50g de sucre

25g de jaunes d’œufs

Travaillez le sucre et le jaune d’œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante coupé en morceaux.

75g de farine

Dès l'obtention d'une pâte homogène, ajoutez la farine tamisée avec la levure en une fois, puis mélangez avec une spatule.

1/2 sachet de levure chimique

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisés sur une épaisseur de 5 millimètres environ.

Laissez reposer au frais une heure minimum

Réalisez la pâte à sablés bretons.

Découpez-la avec votre moule.

Puis étalez la pâte dans le fond.

15 min à 200°C

Faite cuire la pâte au four pendant 15 minutes environ à 200°.

Dès la sortie du four, vous pouvez creuser le sablé avec le pouce afin de laisser de la place pour la crème et les fraises.

Garnissez une poche à douille de crème pâtissière et répartissez-la sur le fond de pâte à sablés bretons refroidie.

Découpez les fraises et disposez-les joliment sur la crème.

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