Biscuits à La Cuillère

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Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque recouverte d’un papier sulfurisé beurré.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes avec le sucre et faites blanchir.

Dans un récipient, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez la moitié des blancs montés à la préparation précédente sans hésiter à bien mélanger. Puis ajoutez la deuxième moitié plus délicatement pour ne pas briser les blancs. Enfin, incorporez doucement la farine tamisée.

Avec une poche à douille large et lisse (taille 12) déposez les biscuits de la forme souhaitée sur la plaque beurrée. Vous pouvez aussi déposer la pâte en rond pour réaliser le fond d’un entremet ou sur toute la plaque pour réaliser un biscuit roulé.

Enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°C.

Saupoudrez de sucre glace avant ou après cuisson (les professionnels le font généralement avant).

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