Cuire Une Pâte à Blanc

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Ressources et description

Apprenez à bien cuire une pâte à blanc pour réussir vos desserts.

Découvrez les bases de la cuisine avec les vidéos du thème cuisine de Sikana.

Musique:
Dan-O at http://danosongs.com
Kevin MacLeod (incompetech.com)

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Pour cuire une pâte à blanc, il faut recouvrir le fond de la pâte avec du papier cuisson et remplir le moule de billes de cuisson prévues à cet effet ou à défaut, de légumes secs ou de riz.

Pour des pâtes brisées ou feuilletées, n’oubliez pas de piquer le fond. Cela permettra d’avoir un fond de pâte bien régulier et de maintenir les bords pour ne pas qu’ils s’affaissent à la cuisson.

Cette technique empêche la cuisson du fond de pâte, il faut donc retirer les billes et le papier à mi-cuisson (lorsque les bords commencent à dorer).

180° - 10 à 15 minutes

Faites cuire à blanc pendant 10 à 15 minutes à 180 degrés

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