Comment faire de la crème pâtissière

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Ressources et description

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Musique:
Dan-O at http://danosongs.com
Kevin MacLeod (incompetech.com)

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Pour faire de la crème pâtissière, prenez:

4 œufs

120 grammes de sucre

1 gousse de vanille ou du sucre vanillé

1 pincée de sel

35 cL de lait entier

35 grammes de fécule de maïs

35 grammes de beurre

Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux.

Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.

Ajoutez les graines de vanille et la gousse dans la casserole, puis portez à ébullition.

Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la fécule de maïs, et continuez de fouetter comme ceci.

Retirez la casserole du feu

Ôtez la gousse de vanille

Puis versez le mélange en remuant vivement.

Mettez le tout dans la casserole et portez la préparation à ébullition en continuant de fouetter.

Dès que la crème commence à bouillir arrêtez tout, versez-la de nouveau dans le bol pour interrompre la cuisson.

Si vous attendez trop longtemps avant de la retirer, elle sera trop cuite et perdra toute son onctuosité.

Lorsque la crème a tiédi après quelques minutes, incorporez le beurre en fouettant énergiquement.

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