Oranges Confites

7,642 vues
Ressources et description

Apprenez comment bien faire confire des morceaux d'oranges

Avec les différents programmes du thème cuisine de Sikana expérimentez les recettes qui vous font envie!

Musique:
Dan-O at http://danosongs.com
Kevin MacLeod (incompetech.com)

Chargement des commentaires ...

Lavez puis découpez les écorces des oranges. Ce n’est pas grave s’il reste de la chaire mais vous pouvez la retirer pour avoir des écorces bien nettes et essayer de les tailler de la même taille, pas trop fines ni trop grosses.

Prenez une casserole et mettez-y les écorces d’orange. Mouillez d’eau froide à hauteur.

Faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ébullition.

Retirez du feu, égouttez les écorces, refroidissez-les à l’eau froide et recommencez l’opération deux fois.

Cela s’appelle blanchir les écorces, cette étape permet de retirer l’amertume de l’orange.

Pesez les écorces refroidies sous l’eau froide, mettez-les dans la casserole, mouillez à hauteur et ajoutez le poids des écorces en sucre.

Laissez cuire à feu doux de 40 minutes à 1 heure.

C’est le confisage.

Vous pouvez goûter les écorces confites pendant la cuisson pour juger si l’amertume est à votre goût.

Une fois confites, laissez refroidir les écorces dans le sirop pour qu’elles finissent d’absorber le sucre.

Disposez les écorces sur une grille et laissez-les sécher pendant 24 heures.

Cette étape est facultative si le temps vous manque.

Télécharger
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services adaptés à vos centre d'intérêts. En savoir + OK