Madeleines - Inratables

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Ressources et description

Recette des madeleines :

Pour faire des madeleines, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
(Pour faire des Madeleines aux citrons.)
(Pour faire des madeleines au miel)
200 g de beurre
200 g de sucre glace
80 g de farine
80 g de poudre d'amandes
200 g de blancs d'œufs (soit 6 gros blancs)
1 grosse cuillère à soupe de Miel
(2 citrons)


Melangez la Farine, le sucre glace puis la poudre d'amandes.
Petite Astuce: vous pouvez faire du sucre glace en passant du sucre 30 secondes au mixeur. Faites-en juste la quantité nécessaire, car si vous le conservez il va s'agglomérer.
Conservez le zeste de 2 citrons et leur jus.

Commencez par faire un beurre noissette

Pour faire un beurre noisette
Faites fondre le beurre environ 5 minutes à feu moyen.
Dès qu'il obtient cette couleur marron clair et l'odeur de noissette, arretez immediatement la cuisson,
plongez la casserole dans de l'eau froide ou versez le directement dans un bol.

attention le beurre va chauffer le bol. ne vous brûlez pas.

nettoyez rapidement votre casserole.

Mettez vos blancs d'oeufs dans un saladier.

Petite astuce: Pour faire monter vos blancs d'oeufs plus facilement, vous pouvez rajouter une pincé de sel et une pointe de citron.

Fouettez les blancs jusqu'a obtenir une texture mousseuse. comme ceci.

incorporez délicatement aux blancs d'oeuf, le mélange, puis le beurre et enfin le jus de citron et les zestes.

(Astuces) pour avoir une belle bosse sur vos madeleines : couvrez votre pâte d'un film plastique et mettez la au réfrigérateur au moins 2 heures.

Remplissez completement les alvéoles du moule (beurré et fariné s'il n'est pas anti adhésif).

Mettez au four à 210°C pendant 8 minutes.

Voila,
Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boite hermétique.

Découvrez nos recettes de desserts à préparer chez vous étape par étape.

Musique:
Dan-O at http://danosongs.com
Kevin MacLeod (incompetech.com)

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Pour faire des madeleines, voici les ingrédients dont vous aurez besoin:

200 grammes de beurre

200 grammes de sucre glace

80 grammes de farine

80 grammes de poudre d'amande

200 grammes de blancs d'oeufs, soit 6 gros blancs

Mélangez la farine, le sucre glace

Petite astuce: vous pouvez faire du sucre glace en passant du sucre trente secondes au mixer. Faites en juste la quantité nécessaire, car si vous le conservez, il va s'agglomérer.

Puis la poudre d'amandes.

Commencez par faire un beurre noisette.

Pour faire un beurre noisette, faites fondre le beurre environ 5 minutes à feu moyen.

Dès qu'il obtient cette couler marron claire, et l'odeur de noisette, arrêtez immédiatement la cuisson.

Plongez la casserole dans de l'eau froide, ou versez-le directement dans un bol

Attention, le beurre va chauffer le bol - ne vous brûlez pas.

Nettoyez rapidement votre casserole.

Mettez vos blancs d'oeufs dans un saladier

Pour faire montre vos blancs d'oeuf plus rapidement, vous pouvez rajouter une pincée de sel et une pointe de citron

Fouettez les blancs jusqu'à obtenir une texture mousseuse, comme ceci

Incorporez délicatement aux blancs d'oeufs le mélange,

Pour avoir une belle bosse sur vos madeleines, couvrez votre pâte d'un film plastique, et mettez-le au réfrigérateur au moins deux heures

Remplissez complètement les alvéoles du moule

Beurrez et farinez s'il n'est pas anti-adhésif

Mettez au four à 210 degrés pendant 8 minutes

Voilà! Sachez que vous pouvez les conserver pedant plusieurs jours dans une boite hermétique.

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