Crème Chantilly - Trucs Et Astuces

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Ressources et description

Apprenez comment préparer de la crème chantilly.

Découvrez diverses recettes de crèmes à cuisiner ou à déguster directement avec notre programme vidéo.

Musique:
Dan-O at http://danosongs.com
Kevin MacLeod (incompetech.com)

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20 cl de crème entière

20 g de sucre

20 cl de crème entière

La chantilly se différencie de la crème fouettée par l’ajout de sucre. Elle se consomme telle quelle alors que la crème fouettée est plutôt utilisée pour être incorporée à une purée de fruits ou une ganache au chocolat afin de réaliser un entremet.

Pour monter la crème plus facilement, versez-la dans un récipient et laissez-le environ 10 minutes au congélateur avec les fouets.

Montez la crème fouetté bien froide avec un batteur électrique ou au robot, commencez à faible vitesse puis augmentez la vitesse.

20 g de sucre

Incorporez le sucre lorsque la crème commence à être bien montée et continuez de battre quelques instants. Vous pouvez adapter la quantité de sucre en fonction de votre goût.

Attention: il faut utiliser de la crème entière, minimum 30% de matières grasses, sinon la crème ne montera pas.

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