Monter Les Blancs En Neige

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Ressources et description

Apprenez comment monter des blancs d’œuf en neige.

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Ingrédients:
- Blancs d’oeuf
- Sel

Musique:
Dan-O at http://danosongs.com
Kevin MacLeod (incompetech.com)

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La première astuce est que les blancs d'œuf doivent être bien froids, ainsi que le récipient dans lequel vous les fouettez.

Ajoutez une pincée de sel avant de les fouetter, comme ceci.

Commencez par une vitesse de fouet douce, puis accélérez progressivement.

C'est plus simple avec un fouet électrique.

Si vous utilisez les jaunes dans une recette, et que vous devez monter les blancs en neige plus tard, n'oubliez pas de les garder bien au frais.

Continuez à battre jusqu'à ce que vous obteniez cette consistance.

S'ils sont bien faits, ça ne tombera pas, même le récipient à l'envers.

Vous pouvez utiliser aussi un fouet électrique, ce qui est beaucoup plus simple.

La technique est la même. Faites un mouvement comme ceci pour bien finaliser vos blancs en neiges.

N'hésitez pas à mettre les fouets et le récipient au congélateur un peu avant pour qu'ils soient bien froids, et n'oubliez pas la pincée de sel.

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