Apprenez comment couper vos végétaux facilement pour une cuisson rapide et uniforme.
Cette vidéo fait partie de notre programme "Apprendre à cuisiner les végétaux" élaboré avec l'aide de Olivier Herr
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Les techniques présentées dans cette vidéo sont faciles à reproduire si vous avez un bon niveau.
Préparation : 15 minutes.
Dans cette vidéo, vous allez apprendre à tailler des végétaux en bâtonnets ou en cubes.
Cela permet une cuisson uniforme des végétaux, et donne un bel aspect à votre plat.
L’objectif est de réaliser un quadrillage dans le végétal.
Suivez les étapes de réalisation et vous reproduirez facilement cette technique.
Dans cette démonstration, nous utilisons une patate douce et une courgette, mais sentez-vous libre de les remplacer par tout autre végétal de votre choix.
Vous aurez aussi besoin d’une planche à découper et d’un couteau-éminceur.
Avant de commencer, nous avons lavé et épluché les végétaux.
Première étape.
Former un pavé
Coupez 4 côtés pour former un pavé régulier, comme ceci.
Mettez de côté les chutes, pour un autre usage, une soupe par exemple.
Deuxième étape.
Choisir l’épaisseur
Taillez des tranches régulières comme ceci.
Troisième étape.
Découper des bâtonnets
Taillez des bâtonnets réguliers comme ceci.
Quatrième étape.
Découper des cubes
Taillez des cubes réguliers comme ceci.
Vous savez maintenant tailler un végétal en bâtonnets ou en cubes ! Il vous sera très facile de recommencer !
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