Hacher des herbes fraîches

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Ressources et description

Apprenez comment couper ou hacher les différentes herbes aromatiques.

Apprenez comment préparer vos légumes et féculents avec notre programme "Cuisiner les végétaux" élaboré avec l'aide de Olivier Herr

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Les techniques présentées dans cette vidéo sont facile à reproduire si vous avez un bon niveau.

Préparation : 15 minutes.

Dans cette vidéo, vous allez apprendre à hacher des herbes fraiches. C’est-à-dire les couper en tout petits morceaux.

Vous répartirez alors plus facilement leur saveur dans vos plats.

Suivez les étapes de réalisation, et vous maîtriserez rapidement cette technique.

Dans cette démonstration, nous utilisons du persil. Sentez-vous libre de le remplacer par les herbes de votre choix.

Vous aurez besoin d’une planche à découper et d’un couteau-éminceur dont la lame est arrondie.

Il est important que votre couteau soit bien affuté pour couper les herbes sans les écraser.

Avant de commencer, nous avons lavé, essuyé, et équeuté le persil.

Première étape.

Faites un petit tas avec les herbes. Maintenez-les ensemble pour qu’elles ne s’éparpillent pas, tout en évitant de les écraser.

Deuxième étape.

Coupez les herbes en lanières, de cette manière.

Le geste se décompose comme ceci.

Le couteau bascule d’avant en arrière, et reste toujours au contact de la planche.

Les doigts poussent les herbes sous la lame.

Troisième étape.

Coupez les herbes en plus petits morceaux, de cette manière.

Le geste se décompose comme ceci.

Vous savez maintenant hacher des herbes !

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