Tailler en chiffonnade

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Ressources et description

Découvrez une méthode simple pour couper vos végétaux en chiffonnade.

Apprenez comment préparer vos légumes et féculents avec notre programme "Cuisiner les végétaux" élaboré avec l'aide de Olivier Herr

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Les techniques présentées dans cette vidéo sont faciles à reproduire si vous avez un niveau moyen.

Préparation : 15 minutes.

Dans cette vidéo, vous allez apprendre à tailler en chiffonnade des feuilles de végétaux crus. C’est-à-dire les couper en lanières.

Vous pouvez ainsi plus facilement les manger ou les cuire.

Suivez les étapes de réalisation, et vous maîtriserez rapidement cette technique.

Dans cette démonstration, nous utilisons des épinards. Sentez-vous libre de les remplacer par les végétaux à feuilles de votre choix.

Vous aurez aussi besoin d’une planche à découper, et d’un couteau-éminceur dont la lame est arrondie.

Il est important que votre couteau soit bien affuté pour couper les feuilles sans les écraser.

Avant de commencer, nous avons retiré les tiges et les grosses nervures des épinards, puis nous les avons lavés.

Première étape : Empiler plusieurs feuilles de même taille.

Empiler plusieurs feuilles de même taille

Deuxième étape : Enrouler le tas de feuilles sur lui-même.

Enrouler le tas de feuilles sur lui-même

Troisième étape : Emincer finement le rouleau de feuilles.

Emincer finement le rouleau de feuilles

Vous savez maintenant tailler en chiffonnade !

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