Gnocchis

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Cette recette nécessite l’utilisation de pommes de terre «vapeur» à chair ferme.

Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans une grande casserole remplie d’eau pendant 30 minutes environ.

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la pomme de terre.

Égouttez les pommes de terre puis épluchez-les.

Réduisez les pommes de terre en purée à l’aide d’un presse-purée ou d'une fourchette.

Ajoutez à la purée la farine, le jaune d’eau et un peu de sel.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et non collante.

Farinez votre plan de travail puis faites de petits boudins de pâte que vous couperez ensuite en petits tronçons de tailles équivalentes.

Réalisez ensuite de petites boules de pâte que vous façonnerez à l’aide d’une fourchettecomme sur la vidéo : déposez la boule sur la fourchette puis pressez la pâte avec le doigt et enroulez la pâte sur elle-même.

Plongez les gnocchis dans une casserole contenant un grand volume d’eau salée à ébullition

Vous pouvez utiliser les gnocchis dans toutes sortes de recette, mais vous pouvez aussi simplement les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre, du sel et du poivre.

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