Boeuf Bourguignon

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Ressources et description

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Pour faire un bœuf bourguignon, vous avez besoin de :

- 600g à 1 kilo de bœuf à bourguignon

- 200g de lardons

- 6 carottes

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 bouquet garni

- 2 cuillères à soupe de fécule ou de la maïzena

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 50g de beurre

- 1 cube et demi de bouillon dilué dans un grand verre d'eau

- une douzaine de champignons de Paris

- des oignons grelots

- comptez 2 à 3 petites pommes de terre par personne

- 75 cl de vin (de Bourgogne de préférence)

- Et quelques brins de persil.

Faites d'abord chauffer du beurre et de l'huile d'olive dans une poêle.

Essuyez vos morceaux de viande avec un papier absorbant.

Faites dorer quelques minutes les morceaux de viande comme ceci. Attention de ne pas trop les cuire.

Faites revenir les lardons puis après les avoir égouttés. Absorbez la graisse à l'aide d'un papier absorbant.

Nettoyez vos légumes.

Coupez vos carottes en bâtonnets.

Ou en rondelles, comme ceci.

Émincez un oignon.

Ciselez votre persil.

Émincez vos champignons.

Dans une cocotte faites chauffer l'huile et le beurre.

Faites revenir les oignons 5 minutes.

Rajoutez les carottes coupées pendant 5 bonnes minutes.

Rajoutez le sucre.

Puis les 2 cuillères de fécule de pomme de terre ou de maïs.

Et diluez le tout avec un quart du vin rouge.

Versez le reste de la bouteille de vin et mélangez.

Ajoutez le grand verre de bouillon et mélangez.

Puis ajoutez le bouquet garni.

Rajoutez la viande.

Et les lardons, puis mélangez.

Rajoutez les deux gousses d'ail coupées en deux.

Et dès que vous voyez les premières bulles de frémissement, couvrez, laissez mijoter à feu très doux pendant une heure.

Faites revenir dans une poêle toujours à feu doux vos champignons et le persil comme ceci.

Faites revenir vos oignons grelots avec un peu de sucre et d'eau comme ceci.

Après une heure, rajoutez les champignons.

Les oignons grelots.

Les pommes de terre.

Si le vin s'est trop évaporé, rajoutez un peu d'eau.

Laissez mijoter une heure.

N'hésitez pas à préparer ce plat un jour à l'avance, il n'en sera que meilleur.

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