Préparer une crème fouettée

34,629 vues
Chargement des commentaires ...

Les techniques présentées dans cette vidéo sont facile à reproduire si vous avez un niveau débutant.

Préparation : 15 minutes

Repos : 20 minutes

Dans cette vidéo, vous allez apprendre à réaliser une crème fouettée, à la main, ou avec un robot.

C’est une mousse de crème que vous pouvez utiliser pour alléger ou donner de la fraîcheur à vos plats.

L’objectif de cette technique est d’introduire des petites bulles d’air dans la crème liquide pour la transformer en mousse.

Suivez les étapes de réalisation et vous maîtriserez rapidement cette technique.

Vous aurez besoin :

de crème liquide à 30% de matière grasse au minimum

de jus de citron, si vous en avez. L’acidité fait mousser la crème plus rapidement.

Comptez un demi-citron pour 1 Litre de crème liquide.

Si vous réalisez votre crème fouettée à la main, vous aurez besoin :

d’un grand fouet

d’un saladier en verre ou en métal.

Il doit être grand, car la crème, en moussant, va tripler de volume.

Si vous préférez utiliser un robot, vous aurez besoin :

du fouet adapté

de sa cuve en verre ou en métal

Première étape : Refroidir tous les éléments.

Les matières grasses trop chaudes font éclater les bulles d’air et empêchent la mousse de se former.

Mettez la crème, le récipient, et le fouet au réfrigérateur pendant 2 heures, ou au congélateur pendant 20 minutes.

Deuxième étape : Préparer le mélange.

Versez la crème dans le récipient.

Puis le jus de citron si vous en avez.

Sentez-vous libre d’ajouter tout arôme que vous aimez.

Troisième étape : Fouetter la crème

Si vous utilisez un fouet à main, faites de grands gestes pour introduire des bulles d’air dans la crème.

Si vous utilisez un robot,

Réglez-le à vitesse moyenne, et patientez.

La crème fouettée est prête dès qu'elle tient aux branches du fouet.

Attention, si vous continuez à fouetter la crème, elle devient granuleuse et se transforme progressivement en beurre.

La différence entre une crème réussie et une crème trop fouetté est nette.

Vous savez maintenant réaliser une crème fouettée ! Consommez-la aussitôt !

Télécharger
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services adaptés à vos centre d'intérêts. En savoir + OK