Le Thé Noir

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Ressources et description

Apprenez comment préparer le thé noir , à quelle température le faire infuser et durant combien de temps

Découvrez comment préparer les différentes variétés de thé avec notre programme éducatif,

Plus fort en théine que les autres thés, il est appelé thé rouge en chine.

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Pour le thé noir, appelé thé rouge en chine, nous allons utiliser du keemun, ou Qimen, thé provenant de Qimen dans la province d'anhui.

Pour ce thé, il est conseillé d'utilisé ce genre de théière, faites en terre cuite, et provenant de Yixing, dans le Jiangsu.

C'est une théière à mémoire, ce qui veut dire qu'il va y avoir une réaction pendant l'infusion. La terre cuite des théières utilisée garde sur ces parois certains éléments comme les tanins, modifiant le rendu du thé.

Les théières des grands maître du thé sont donc très convoitées, car elles vont conserver la mémoire des thés utilisés dedans.

Donc plus vous l'utilisez, plus votre thé sera meilleur.

C'est aussi la raison pour laquelle il ne faut pas mélanger les formes de thés utilisés.

Commencez par rincez chaque ustensile comme ceci avec de l'eau chaude, à 100 degrés.

Mettez à peu près 6 à 8 grammes de thé pour 15 cl d'eau

Ensuite il faut lavez le thé. Pour cela versez l'eau bouillante dans la théières, et reversez l'eau directement, ou attendez un peu si vous voulez un thé moins caféiné.

Une fois que le thé est lavé, tout est prêt pour l'infusion.

Remplissez la théière d'eau à 95 degrés, et laisser infuser à peu prêt 2 minutes. Le temps d'infusion dépend aussi de votre goût. Certains le laisse très peu infuser.

Juste avant de le servir, réchauffer les tasses ou les coupes en versant de l'eau chaude dedans.

Ensuite versez le thé infusé dans une autre théière en utilisant un filtre.

Vous pouvez réutiliser ce thé pour 3 ou 4 infusions.

Pour nettoyer et particulièrement avec une théière yixing, il faut juste la rincer à l'eau chaude.

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