Crème Anglaise

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En este vídeo te damos nuestra receta preferida para hacer un postre sencillo y delicioso: la famosa crema inglesa.


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2 vainas de vainilla

1 litro de leche

Haga cocinar la leche con las vainas de vainilla, de las cuales puedes retirar los granos con el fin de incorporarlos directamente en la leche. Lo ideal es fundir la vainilla en la leche durante una hora a temperatura ambiente, posteriormente debes poner la leche a hervir.

80 g de azucar

8 yemas de huevo

Mientras la leche se calienta, mezcla en un recipiente las yemas y el azúcar

Cuando la leche este hirviendo, puedes pasarla por un colador para quitar las impurezas dejadas por las vainas de vainilla. Puedes añadir progresivamente la leche a la mezcla de los huevos y el azúcar. Si viertes a totalidad de la leche caliente sobre las yemas, estos se van a cocinar y a coagular.

Ahora puedes llevar toda la mezcla a una cacerola y ponerla nuevamente a calentar a fuego lento

La dificultad con la crema inglesa está en hacerla cocinar el tiempo justo para que esta cubra la cuchara, pero no demasiado para evitar cocinar los huevos

Hay que mezclar mientras la crema se cocina, sino esta se va a pegar al fondo de la cacerola. Ponga atención de no hacerla hervir.

Cuando la crema esté espesa, puedes parar la cocción. Si aún la sientes muy liquida, es normal, va a espesar un poco mas cuando se enfrié.

La crema inglesa puede acompañar un buen pastel de chocolate o unos huevos a la nieve que puedes preparar con las claras de los huevos que no has utilizado.

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