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草莓蛋糕

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淡奶油

奶油底:

-500毫升牛奶

-6个蛋黄

-100克糖

-50克面粉

-50克黄油

-2根香草荚

+

-2片明胶

-200毫升全脂奶油

海绵蛋糕(简易版)

-4个鸡蛋

-100g糖

-100g面粉

+糖浆 (糖粉与甘糖加热)或草莓酱

+杏仁糕或甜糕

海绵蛋糕:

把4个蛋黄和100g糖混合搅拌。

4个蛋黄+100g糖

加入4个蛋清,和之前的混合物一起搅拌2-3次。一开始正常搅拌,之后放慢速度。最后把面粉倒入。

100克面粉

在油纸上涂一层黄油,然后把混合物在纸上均匀铺开。

在220°C的烤箱里烤8到10分钟。蛋糕变色就可以取出。用干净的布覆盖,让它冷却。

220度烤8-10分钟

组装:

把蛋糕切成两片。一片放入底部。

尽量选择大小一致的草莓,切成两半,铺满模具边缘。

把海绵蛋糕浸到糖浆或者草莓糖浆里。

糖浆

淡奶油

把明胶放入冷水里浸泡,让它软化成糊状。

2片明胶

2根香草荚

牛奶中放入香草后煮沸

500毫升全脂牛奶

让香草在牛奶中浸泡15到20分钟

15到20分钟

把蛋黄和糖混合。

6个蛋黄

100克糖

先加入面粉,然后加入50克黄油。

50克黄油 50克面粉

牛奶煮好后,慢慢倒入蛋黄混合物中。

把软化的明胶和黄油加到温热的奶油中。

搅拌。

把奶油放入碗中,用保鲜膜冷藏在冰箱。完全变冷后取出。

冷却

在冷却过的碗里搅拌低温奶油,用电动搅拌器把它打发成生奶油。

200毫升全脂奶油

分两次把奶油加入酥皮里。

用奶油把当中的空隙填满,涂一些在底部。

加入切成四分之一的草莓,在上面涂上奶油。完成后再盖上另外一片浸过糖浆的蛋糕。

装饰蛋糕,可以做一个杏仁糖的蛋糕面,擀成片之后,覆盖在草莓蛋糕上,撒一些糖避免黏在一起。

杏仁糖蛋糕面

剪掉多余的部分,也可以拿掉模具。

在冰箱里至少冷藏3个小时。

冷藏3小时

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