意式树莓奶冻

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奶冻所需材料:

500毫升全脂奶油

40克糖

2片明胶

1个香草荚或2包香草糖或1茶匙香草食用精油

树莓果冻所需材料:

200克树莓

40克糖

1或2片明胶

先做树莓果冻:

把明胶放在冷水里软化5分钟。

如果您使用的是冷冻的树莓,放在锅里和80克糖一起加热。

把软化过的明胶放在热树莓里。把混合物过筛去籽。

如果您使用的是新鲜树莓,在筛子里把它们压碎,然后和糖混合。无论是新鲜树莓或冷冻树莓,都可以用混合机混合。

加明胶前,先把明胶放入热水中溶化,再加入树莓果酱里(在明胶溶化前不能加入果酱)。

做奶冻:

把奶油,香草和糖一起加热至沸腾。

(如果用的是香草荚,可以把它放在冷奶油里直至完全入味,然后再一起加热,把明胶溶化。)

关火后马上把软化的明胶放入热奶油里。

把混合物放入小杯子里。室温下静置30分钟,再在冰箱里冷却2小时以上。

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