果酱卷

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3个蛋黄

100克糖

40克面粉

40克玉米粉

3个鸡蛋的蛋清

180度

10分钟

果酱(在这里,我们用的是覆盆子果酱)

冰糖

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开

将蛋黄和糖混合并搅拌至发白

加入面粉

然后加入筛过的淀粉

接着混合搅拌

小窍门:如果很难用打蛋器搅拌,那我们可以使用木质的刮铲

为了把它打发,搅拌时加入一点盐

把打好的一半蛋清加入到事先准备好的混合物中,立刻进行搅拌。然后慢慢倒入剩下的一半蛋清。

小窍门:沿着容器的边缘倒入蛋清可以使蛋清不被弄碎。将混合物在垫着涂了黄油的油纸的盘子上铺开,然后烤制10分钟。烤的时候要注意,果浆小蛋糕要烤制成金黄色

蛋糕从烤箱里拿出来,并把一块干净的湿抹布放在厨房台板上。

把硫化纸抽出来,用抹布把还热着的小蛋糕卷起来。这样可以使小蛋糕卷起来而不会断裂。待小蛋糕冷却,再把它展开,并在它的表面均匀地涂上果浆。

小窍门:果浆不要涂得太多,以免从其他地方漏出。再次把小蛋糕卷起来的时候不要卷得太紧。

您可以把蛋糕的边缘切掉并撒上一些冰糖作为点缀,使它看起来更漂亮

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