卡仕达奶油

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制作卡仕达奶油,您需要:

4只鸡蛋

120克糖

1个香草荚或一些香草糖

1小撮盐

350毫升全脂牛奶

35克玉米淀粉

35克黄油

把全脂牛奶倒进一个小锅里,小火加热。

把香草荚剖成两半,剔籽。

把香草荚外壳和籽都加入牛奶中,煮沸。

把蛋黄打进一个大的沙拉盆里,加入一些糖,打发。

加入玉米淀粉,继续搅拌。

把锅从炉子上拿开。

把香草荚从牛奶里拿出。

然后把牛奶倒进打好的蛋黄里,快速搅拌。

把混合物倒入重新倒回锅里,一边搅拌,一边加热至沸腾。

开始像这样冒泡后关火。把奶油倒入碗里,防止继续加热。

如果等太久才关火,奶油过熟,会失去牛奶的顺滑口感。

几分钟后,等奶油由烫变温后,加入黄油,并快速搅拌。

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