橙皮蜜饯

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把橙子洗干净后剥皮,有一些果肉留在皮上也没关系。切橙皮时最好切成同样大小,不要太大,也不要太小。

把切好的橙皮放到锅里,加入冷水,把橙皮完全覆盖。

用中火加热至水沸。

煮好后把橙皮捞出,用冷水冲洗冷却橙皮。像这样冷却两次。

这个过程叫做净味,可以去除它的苦味。

把冷却后的橙皮称一下,放入锅里,加足够的水将其覆盖。加入和橙皮同样重量的糖。

用小火煮40分钟到1小时。

橙皮蜜饯就做好了。

在煮时可以尝尝味道,看看橙皮的苦味是否去除。

煮好后让橙皮在糖水里冷却一下,让甜味充分进入橙皮里。

把橙皮放在烧烤架上,自然风干24小时。

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