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酥皮

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500克面粉

倒500克面粉在碗里。

75克黄油

加入75克软化的黄油,黄油先在微波炉里稍微加热一下。

30秒

用较慢的速度混合30秒。

15克盐+水

然后把15克盐加入一玻璃杯水中。

15秒

把兑好的盐水全部倒入碗中,慢速搅拌15秒。

1分钟

用勺子搅拌后,再用和面机混合1分钟。

把和好的面拿出来,揉成球状,用刀在上面划出井字痕。

2小时醒面

2小时后

用油纸把面包好,静置2小时。

500克黄油

把500克黄油夹放在两张保鲜膜中间。

把黄油拍扁。

在砧板上撒些面粉,以防止面团粘黏。

把面团擀成薄的方形面饼,把500克压扁的黄油放在面饼中间,再把面饼折叠起来。

用擀面杖再次把面擀成方形,把两边往中间折,折成3层。

再像刚才那样擀面和折叠一次,以使面和黄油更好地融合。

再次压扁厚面饼,折成3层。

1小时醒面

把面静置1小时。

然后再把面展开,重新折叠成3层,然后再像这样折一次。

一小时醒面

再把面静置1小时。

一小时后

再把面展开,把面折成3层,然后再像这样做一次。

1小时醒面

最后再静置一小时,就做好了

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