Tarte Aux Fraises

UNE PÂTE SABLÉE

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UNE CRÈME PÂTISSIÈRE

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DES FRUITS

Pour faire de la pâte sablée ou de la pâte sucrée, prenez :

125 gr de sucre

250 gr de beurre pommade

375 gr de farine de blé

1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé

Quelques zestes de citron

1 œuf

Assurez-vous que vos ingrédients soient à température ambiante

Mélangez le sucre et le beurre pommade en utilisant une grosse cuillère en bois.

Comme ceci. Ne soyez pas excessif en mélangeant afin de ne pas incorporer trop d’air.

Dans un bol mélangez à l’aide d’une fourchette l’œuf, la vanille le sel et le zeste.

Ajoutez le tout à la préparation beurre sucre

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène comme ceci.

Ajoutez la farine comme ceci.

Coupez la pâte. Formez un rectangle comme ceci que vous emballerez dans un film plastique.

Laissez reposer le tout 30 minutes minimum au réfrigérateur.

Pour faire une crème pâtissière

Prenez:

4 œufs

120 grammes de sucre

Une gousse de vanille ou du sucre vanillé.

Une pincé de sel

35 cl de lait entier

35 g de fécule de mais

35 grammes de beurre

Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux.

Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.

Ajoutez les graines de vanille et la gousse dans la casserole.

Puis portez à ébullition.

Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la fécule de maïs, et continuez de fouetter.

Quand le lait frémît, retirez la casserole du feu.

Ôtez la gousse de vanille.

Puis versez le mélange en remuant vivement.

Mettez le tout dans la casserole et portez-la préparation à ébullition en continuant de fouetter. Dès que la crème commence à bouillir, arrêtez tout, versez-la de nouveau dans le bol pour interrompre la cuisson. Si vous attendez trop longtemps avant de retirer la crème, elle sera trop cuite et perdra toute son onctuosité.

Lorsque la crème a tiédi après quelques minutes. Incorporez le beurre, en fouettant énergiquement.

Placez-la au réfrigérateur.

Foncez un moule à tarte avec une pâte sablé et faites la cuire à blanc.

Beurrer votre moule

Disposez votre pâte dans un moule. Piquez la

Faites chauffer votre pâte à blanc comme ceci.

Cuisson: 10 minutes

Ensuite, coupez vos fraises en fines tranches.

Une fois que votre pâte est prête sortez la sans vous brûlez.

Cuire 10 minutes sans les billes

Ajoutez la crème pâtissière comme ceci.

Nettoyer et Coupez vos fraises en fines tranches.

Disposez les comme des pétales en partant du centre vers les bords.

Faites chauffer à feu doux 3 minutes de la confiture d’abricot.

Une fois quelle prend un texture liquide.

Prenez un pinceau et étalez la préparation sur l’ensemble des fruits en prenant soin de ne pas mettre de morceau d’abricot.

Laissez reposer 10 minutes ou placez la au réfrigérateur.

Et voilà.