Toasts Au Foie Gras Et à La Confiture D'oignons

- 600 grammes oignons

- du fois gras (de votre choix)

- 1 morceau de gingembre entier

- 100 g de beurre

- 100 grammes de sucre

- 2 badianes

- 1 morceau de cannelle entière

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

- 25 cl de vin rouge

- 1 cuillère à soupe de grenadine

- 1 pincée de sel

- 5 clous de girofles.

- Du pain à toaster.

- Des herbes

La confiture d'oignon se conserve plutôt bien, donc vous pouvez la préparer à l'avance, et la réchauffer légèrement au micro-onde ou au four, pour la servir.

Commencez donc par éplucher les oignons.

Ensuite coupez les en fines lamelles.

Prenez un morceau de gingembre de cette taille environ, et écrasez-le, tout en gardant l'écorce.

Ensuite, faites fondre le beurre dans une casserole.

Une fois que le beurre chante, c'est à dire que l'eau qui est dans le beurre s'évapore, insérez les lamelles d'oignon.

Rajoutez 100 grammes de sucre

Laissez cuire à feux moyen pendant un quart d'heure, à couvert.

La confiture va réduire assez vite. Il faut bien surveiller les 15 premières minutes et mélanger de temps en temps.

Après un quart d'heure, il faut rajouter la badiane, le gingembre, la canelle.

Ensuite versez 25 cl de vin rouge pour couvrir le tout.

Puis une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès. Le vinaigre est très important, car il enlève le côté trop sucré de la confiture.

Enfin rajoutez une cuillère à soupe de grenadine, principalement pour la couleur.

La grenadine chimique apporte plus de couleurs.

Rajoutez une pincée de sel

Une fois que vous avez apporter à ébullition, faites compoter à feu moyen pendant une bonne heure.

Il faut qu'il y ait ces bulles, et il ne faut pas couvrir pour que le processus se passe bien.

Nous rajoutons aussi quelques clou de girofle pour apporter plus de goûts.

Une fois que la confiture sera prête, il faudra retirer les épices comme la badiane, la cannelle, le gingembre et les clous de girofles.

Une fois que la confiture est prête, faites la un peu refroidir avant de toaster le fois gras avec, sinon ce dernier va fondre.

Une fois que la confiture est refroidie, vous pouvez faire les toasts.

Tout d'abord grillez les toasts, et ensuite mettez une grosses tranche de fois gras dessus, comme ceci.

Le fois gras ne s'étale pas, il se dépose sur la tranche de pain.

Si la confiture a trop refroidi, et que la texture de beurre est trop visible, mettez la deux minutes au micro onde pour refaire fondre un peu, et attendez que ça refroidisse un petit peu avant de toaster.

La dose de confiture va dépendre de votre goût.

Le but est de garder le goût du fois gras, donc il vaut mieux ne pas trop en mettre.

Vous pouvez rajouter quelques herbes au dessus pour rajouter un peu de goût, et aussi pour la présentation.